Zitronenbutterlachs und Kartoffeln

Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist ein einfaches und aromatisches Wohlfühlessen, das zarten Lachs mit einer würzigen Zitronen-Butter-Sauce kombiniert. Dazu kommen knusprige Kartoffeln und gerösteter Brokkoli, die zusammen eine perfekte Mischung aus Frische, Buttrigkeit und Knusprigkeit ergeben. Das Gericht ist ideal für alle, die nach einer gesunden aber unglaublich leckeren Mahlzeit suchen, die zudem unkompliziert zuzubereiten ist.

Ich erinnere mich, als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert, wie wenig Aufwand nötig ist, um so viel Geschmack zu erzielen. Während die Kartoffeln im Ofen goldbraun werden, bleibt der Lachs durch das sanfte Garen in der Zitronenbuttersauce wunderbar saftig. Der Brokkoli bekommt eine zarte Knusprigkeit und eine nussige Note, die das Gericht hervorragend abrundet.

Ingredients

• 4 Lachsfilets: reich an Omega-3-Fettsäuren und hervorragender Geschmacksträger
• 4 mittelgroße Kartoffeln: sorgen für knusprige Beilage, am besten festkochend wählen
• 300 g Brokkoli: gibt dem Gericht reichlich Vitamine und eine knackige Textur
• 2 Esslöffel Butter: für die samtige, aromatische Zitronenbutter
• 2 Zitronen: liefern Frische und angenehme Säure, am besten biologisch für die Schale
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt für eine dezente Würze
• 1 Teelöffel Dijon-Senf: sorgt für eine feine Schärfe und Bindung in der Sauce
• 1 Teelöffel Honig: bringt eine leichte Süße ins Spiel, Ausgleich zur Säure
• Salz und Pfeffer: schmeckt das Gericht perfekt ab, frisch gemahlen ist ideal
• 1 Esslöffel Olivenöl: zum Backen und Braten, hochwertiges extra natives Öl wählen
• Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie: für die Garnitur und extra Frische

Instructions

Kartoffeln vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig garen. Vermenge sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech, sodass sie nicht übereinander liegen, damit sie außen schön knusprig werden. Backe sie für etwa 25 bis 30 Minuten und wende sie gelegentlich, damit alle Seiten goldbraun gebacken werden.

Lachs marinieren:

Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Presse den Saft einer Zitrone aus und reibe die Schale ab. Verteile beides gleichmäßig über den Lachs und lasse ihn kurz ziehen.

Zitronenbuttersauce zubereiten:

Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Gib Dijon-Senf, Honig und den Saft der zweiten Zitrone dazu und rühre alles gut um. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Lachs braten und glasieren:

Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl auf mittelhoher Stufe. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 3 bis 4 Minuten, bis sie eine schöne goldene Kruste bekommen. Wende den Lachs vorsichtig und brate die andere Seite ebenfalls 3 bis 4 Minuten. Gieße die Zitronenbuttersauce über den Lachs und lasse ihn für 1 weitere Minute in der Pfanne gar ziehen, damit die Aromen sich verbinden.

Brokkoli blanchieren:

Während der Lachs brät, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere den Brokkoli für 3 bis 4 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Gieße ihn ab und würze ihn leicht mit Salz.

Anrichten und servieren:

Verteile die knusprigen Kartoffeln, den Brokkoli und die Lachsfilets auf den Tellern. Garniere alles mit frischen Kräutern und serviere das Gericht sofort, damit der Lachs seine Saftigkeit behält.

Mein Lieblingsbestandteil ist die Zitronenbutter, denn sie macht den Lachs so unvergleichlich lecker. Ich erinnere mich gut an ein Familienessen, bei dem meine Kinder das erste Mal von sich aus nach dem Fisch gefragt haben, , so begeistert waren sie von der Kombination aus Frische und Cremigkeit. Die knusprigen Kartoffeln sind dabei das perfekte Gegengewicht und runden das Gericht wunderbar ab.

Storage Tips

Reste vom Lachs und Gemüse kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen den Lachs vorsichtig im Ofen bei geringer Temperatur erwärmen, damit er nicht austrocknet. Kartoffeln können im Ofen aufgebacken werden, um ihre Knusprigkeit zurückzubekommen.

Ingredient Substitutions

Falls du keinen Lachs hast, funktionieren auch Forelle oder Kabeljau sehr gut. Statt Brokkoli kannst du grünen Spargel oder Rosenkohl verwenden. Für die Kartoffeln bieten sich Süßkartoffeln als leckere Alternative an, die dem Gericht eine süßliche Note verleihen.

Serving Suggestions

Das Gericht lässt sich wunderbar mit einem leichten grünen Salat oder etwas Reis oder Quinoa kombinieren, um die Mahlzeit noch sättigender zu machen. Ein frischer Joghurt-Dip mit Kräutern ergänzt die Aromen besonders gut.

Dieses einfache Gericht verbindet frische Aromen mit knuspriger Textur und eignet sich perfekt für den Alltag. Viel Spaß beim Nachkochen.

Common Questions About the Recipe

→ Wie bleibt der Lachs besonders saftig?

Schonendes Braten bei mittlerer Hitze für je 3-4 Minuten pro Seite bewahrt die Feuchtigkeit und sorgt für zarten Fisch.

→ Wie gelingt die Zitronenbutter?

Butter langsam schmelzen, Zitronensaft und Schale hinzufügen, dann Knoblauch, Dijon-Senf und Honig einrühren für eine harmonische Sauce.

→ Wie mache ich die Kartoffeln knusprig?

Kartoffeln in Spalten schneiden, leicht vorkochen oder trocknen lassen und im Ofen bei 200-220°C goldbraun backen, gelegentlich wenden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Brokkoli lässt sich durch grünen Spargel, Rosenkohl oder Zucchini ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen.

→ Wie verhindere ich, dass Brokkoli zu weich wird?

Brokkoli nur kurz blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er bissfest und frisch bleibt.

→ Welche Gewürze passen gut zu Zitronenbutterlachs?

Salz, Pfeffer, Thymian, Dill und eine Prise Knoblauchpulver unterstreichen die Zitrusaromen hervorragend.